Tagliatelle al Ragù (Bolognese)

Tradičné talianske cestoviny s mäsovou omáčkou z hovädzieho mäsa, paradajok a zeleniny. Pomalé varenie = maximálna chuť.

Základné informácie

• Čas prípravy: 60–90 minút
• Počet porcií: 3–4
• Náročnosť: Stredná

Ingrediencie

• 300 g tagliatelle
• 300 g mletého hovädzieho mäsa
• 1 menšia cibuľa
• 1 mrkva
• 1 stonka zeleru
• 2 lyžice olivového oleja
• 400 g paradajok (konzerva alebo pasírované)
• 100 ml červeného vína
• Soľ a čierne korenie
• Parmezán na podávanie

Postup

1. Nadrobno nakrájaj cibuľu, mrkvu a zeler.
2. Na oleji ich orestuj do mäkka.
3. Pridaj mleté mäso a opeč ho dozlatista.
4. Zalej červeným vínom a nechaj odpariť alkohol.
5. Pridaj paradajky, osoľ, okoreň a nechaj variť na miernom ohni aspoň 45–60 minút.
6. Uvar tagliatelle v osolenej vode al dente.
7. Cestoviny zmiešaj s omáčkou.

Servírovanie

Podávaj s čerstvo nastrúhaným parmezánom.